こんにちは。
便秘に悩む方は食物繊維を摂るよう心掛けている方が多いと思いますが、食物繊維には満腹感を
高める働きもあるそうです。
野菜や果物からしっかり食物繊維をとるにはできるだけ皮ごととり、過度に水にさらさない
ことが大事。
食物繊維は植物の細胞壁に含まれているので硬い細胞壁で構成される皮部分に食物繊維が集中し
ています。
ゴボウに含まれる水溶性食物繊維の一種、イヌリンは皮の部分に多く、水にさらすと溶け出すので
皮はむいたり、洗いすぎず、泥をおとす程度にし、水にさらさないで調理すると良いです。
ゴボウ、切り干し大根、枝豆・納豆などの丸ごと大豆食品、芽キャベツやニンジン、果物では
干し柿やバナナ、りんごなどが繊維が多く含まれています。

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